Q: ¿Influye la dieta el riesgo de cáncer de páncreas?
Q: Los niveles de clasificación de la carne de vacuno como primer o la elección no nos dice nada acerca del valor nutricional de la carne?
Q: El espárrago tiene compuestos que ayudan a protegernos de cáncer?
Karen Collins, MS, RD, CDN
Instituto Americano para la Investigación del Cáncer
Q: ¿Influye la dieta el riesgo de cáncer de páncreas?
R: Los investigadores señalan que existe un vínculo claro entre el exceso de grasa, especialmente la grasa corporal alrededor de la cintura y un mayor riesgo de cáncer de páncreas. Pero necesitamos más investigación sobre el papel de la elección de alimentos privadas y su efecto sobre el riesgo. Aunque los estudios son inconsistentes, los alimentos que pueden ofrecer un efecto protector incluyen: frutas (que proporcionan vitamina C y otros fitoquímicos antioxidantes para proteger nuestras células del ADN) y alimentos que proporcionan ácido fólico (una vitamina B necesaria para producir y reparar el ADN) . Importantes fuentes de folatos incluyen las verduras de hoja verde y los frijoles. La evidencia limitada sugiere también que la práctica de actividad física regular y limitar la ingesta de carne roja dos pasos que claramente el riesgo menor de cáncer de colon también puede ayudar a proteger contra el cáncer de páncreas. Además, el fumar aumenta el riesgo de cáncer de páncreas. De acuerdo con estadísticas recientes que los que fuman por lo menos dos veces más propensas a desarrollar cáncer de páncreas que los no fumadores, por lo que siempre evitar el tabaco.
Q: niveles de clasificación de la carne de vacuno como Primer o la elección no nos dice nada acerca del valor nutricional de la carne?
R: Estas clases de inspectores de carne asignadas por el Departamento de Agricultura (USDA), los tipos de carne para la ternura y jugosidad anticipado basado en la edad de los animales y la cantidad de grasa de mármol en toda la carne. Carne Prime tiene más grasa infiltrada, que haga la propuesta más, pero menos nutricionalmente deseable. Más carne que se ve en el supermercado es la opción, que tiene cantidades moderadas de grasa intramuscular, pero todavía es bastante suave. Select es la opción más saludable, ya que tiene menos grasa infiltrada, pero lo hace menos suave. Elegir Elegir carne vacuna puede pagar, sin embargo, ya que no sólo es más delgado, pero también el menos costoso. El truco consiste en cocinar la carne a un grado de seguridad de la cocina, pero evitar cocinar en exceso, lo cual puede hacer que sea seco y duro. Además de elegir una calificación de carne con menos vetas de grasa, también puede seleccionar un corte de carne que es naturalmente delgada. Los cortes de carne como el lomo, solomillo o redondo todos tienden a ser más delgados que la costilla de res o de pecho. Para reducir aún más el contenido de grasa de la carne, asegúrese de recortar con cuidado toda la grasa visible alrededor del exterior antes de cocinar. Y siempre recuerde: Para reducir el riesgo de cáncer, limite su consumo de carne roja a no más de 18 onzas por semana.
Q: El espárrago tiene compuestos que ayudan a protegernos de cáncer?
A: El espárrago es una excelente fuente de ácido fólico, una vitamina B necesaria para producir y reparar nuestro ADN. Según un informe internacional sobre la dieta y la prevención del cáncer publicado por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, los ricos en ácido fólico puede reducir el riesgo de cáncer de colon, páncreas y esófago. Espárragos también aporta vitamina C y beta-caroteno, dos compuestos que pueden ofrecer protección adicional contra el cáncer. Además, encontrar de potasio, que ayuda a controlar la presión arterial, y es necesaria la vitamina B-6 para un sistema inmunológico funcione correctamente y la producción de células rojas de la sangre. Tenga en cuenta, sin embargo, que muchos de estos nutrientes son solubles en agua. Para conservar el valor nutricional, no cocinar los espárragos en una olla grande con agua hirviendo. Para la nutrición y sabor óptimo, cocinero de la parrilla, al vapor o ligeramente sus espárragos.
Reproducido con permiso del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer www.aicr.org
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